非油炸方便面在生產(chǎn)過程中保證食品安全的措施主要包括以下幾個方面：

1. **原料控制**：非油炸方便面的原料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定，這是確保食品安全的第一步。原料的優(yōu)質(zhì)直接決定了最終產(chǎn)品的安全性。

2. **工藝優(yōu)化**：非油炸方便面采用熱風、真空和微波等非油炸干燥技術(shù)，這些技術(shù)避免了高溫油炸可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺，同時減少了油脂的使用，有助于保持食品的營養(yǎng)和提升食品安全。

3. **添加劑使用**：在非油炸方便面的生產(chǎn)中，添加劑如變性淀粉、面筋增強劑、食品增稠劑、乳化劑、酶制劑等的使用，需要嚴格遵守國家標準，以改善產(chǎn)品的品質(zhì)和復水性，同時確保不會對食品安全造成影響。

4. **生產(chǎn)環(huán)境**：非油炸方便面的生產(chǎn)應在嚴格控制的衛(wèi)生條件下進行，包括生產(chǎn)環(huán)境的清潔、消毒和人員衛(wèi)生操作，以防止微生物污染和交叉污染。

5. **質(zhì)量監(jiān)控**：整個生產(chǎn)過程應有嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系，包括對原料、半成品和成品的檢驗，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標準，如GB 17400-2015《食品安全國家標準 方便面》。

6. **包裝材料**：非油炸方便面的包裝材料需要符合食品安全標準，不得含有對人體有害的物質(zhì)，同時包裝應能有效隔絕外界污染，保持食品的衛(wèi)生和新鮮度。

7. **儲存與運輸**：產(chǎn)品在儲存和運輸過程中應遵循適當?shù)臏囟群蜐穸葪l件，避免陽光直射和極端溫度，以確保食品在整個供應鏈中的安全和品質(zhì)。

8. **法規(guī)遵守**：生產(chǎn)企業(yè)需要遵守國家關于食品安全的法律法規(guī)，包括食品生產(chǎn)許可、食品安全追溯體系等，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的每個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。

通過上述措施，非油炸方便面的生產(chǎn)過程能夠確保食品的安全性，為消費者提供健康、營養(yǎng)的方便食品。