商用面條機有單組、五組、六組、七組、九組等壓輥。顧名思義，單組，就是有一組壓輥。最傳統的面條機就是單組面條機。隨著工業化的進程，人們對流水線的呼聲越來越高，多組壓面機應聲而出，并被市場逐漸接受。

我們先來介紹一下單組面條機：

下圖是單組面條機。單組面條機就是利用一組壓面輥反復壓面，面餅在反復折疊揉壓的過程中，面條越來越勁道，好吃。

它的優點是：可以反復無限制多次地揉壓，一次壓不勁道用兩次，兩次不勁道用三次，面條的勁道度容易控制；調節薄厚，只需要擰動旋鈕就行了，方便易行；占地面積小，投資小，見效快。缺點是，速度慢，較費人工。

多組面條機

多組面條機則不然，它沒有反復揉壓的過程。下圖是五組面條機的圖片。在機頭里有三組壓輥，三組壓輥壓成較厚的面餅，然后通過機頭外面的壓輥，逐個壓薄，使得面餅越來越薄。在最后一組壓輥下面加上切刀切面條。

多組面條機節約了大量人工，面條一次成型，是單組所達不到的優點。但是，多組面條機有個致命的缺點：因為多組面條機（不管你是五組的還是五十組的，哪怕五萬組的），沒有反復復合壓面的過程。它是依次把面餅壓薄的，所以勁道度就差得多。市面上批發的掛面，都是多組面條機壓出來的。

如何選擇面條機？

選擇什么樣的面條機，和您面向的顧客群有關。如果您是面向附近居民的，以口感為招牌，我們強烈建議您選擇單組面條機。價格便宜，口感好。只要做的口感好，您的顧客黏性就越高。

如果您是流水線生產的，就必須買多組面條機。市面上大批量出售的掛面，都是多組面條機生產出來的。很多小商家選擇了多組面條機以后常常抱怨口感不好。這不是機器的問題，而是你想法的問題。多組面條機不是讓你生產出多么好口感的東西，而是讓你生產出更大量的東西。說得更直白一點，多組是為了讓你掙更多的錢，而不是讓你生產出更好吃的東西。

可以非常明白地告訴大家一個真理：既想照顧到口感，又想照顧到產量的人，是不適合創業的。

最后，推薦幾款面條機吧

白話了那么多，最后推薦幾款商用面條機吧！

推薦1、單組日式拉面機：這款機子最早是日本產的，在國內經過改良（精確地說不是改良，而是改的質量更差點），改成適合國內消費需求的單組面條機?？梢宰鋈帐嚼?，定量分份，靜音。

推薦2、單組疊皮機：機器可以自動卷皮，自動卷皮以后方便反復揉壓；可以自動疊皮，自動疊皮以后切混沌皮、餃子皮更加方便。

推薦3、五組掛面機：有五組壓輥，壓面以后，自動切開，自動爬桿晾干。是小型面條加工廠常用的機型。

推薦4、七組掛面機：七組掛面機，和五組一樣，就是在機頭外面多了兩組壓輥。