隨著居民收入水平的提高和消費的升級，近年來我國對方便面的需求有所下降，加快打造高端方便面食品成為重要方向為產業(yè)轉型升級。同時，作為長期被貼上“不健康”標簽的食品，方便面食用油、面食和包裝加工在生產中的質量控制也成為行業(yè)打造健康食品的關鍵因素。轉型過程中的健康安全新形象。促進。

早些年，價格從50美分到4元不等的袋裝泡面和桶裝泡面很活躍，而且價格便宜，吃起來方便，味道也不同于一般的一日三餐。優(yōu)勢受到人們的青睞，無論是在火車站和長途客運中隨處可見，還是人們快節(jié)奏的工作和生活對便捷快餐的需求，還是“早味”需求的增加，都促使我們的國家方便面這個行業(yè)曾經迎來了一個光明的時刻。數(shù)據(jù)顯示，2011年至2014年，我國方便面需求量在42.47-462.2億份范圍內保持相對穩(wěn)定。

然而，早年人們對方便面是“垃圾食品”有著固有的看法，在人們消費水平的不斷提高和外賣行業(yè)興起的基礎上達到頂峰，之后呈逐漸下降的趨勢，這也使得方便面行業(yè)發(fā)展進入了低谷期。此時，面對日益激烈的市場競爭壓力，從產品質量本身進行創(chuàng)新、優(yōu)化升級，推動方便面擺脫不良標簽，走向高端已成為中國市場的一大發(fā)展方向行業(yè)。

不難發(fā)現(xiàn)，近年來，康師傅、統(tǒng)一等方便面品牌相繼加大產品創(chuàng)新力度，推出了多種口味的方便面，還有蘇打面館、久大面館，價格從十元到二十元不等。味冠、滿漢餐等系列產品。與此同時，市場上出現(xiàn)了拉面Saying等新興的方便面食品品牌。一箱單價19.9元的產品，月銷量可達10萬臺以上。也可以看出，方便面行業(yè)越來越高端。轉型過程得到了消費市場的認可。

當然，作為食品行業(yè)本身，方便面可以看到轉型升級的兩大趨勢——新技術加持下，食品中的真材實料可見，智能檢測賦能食品，監(jiān)控。安全又可靠。一、過去，方便面食品常在圖片側面標注，以實物為準。此外，調料包也被詬病，導致營養(yǎng)不均衡的說法。目前，依托高溫高壓燉煮技術、食品真空冷凍干燥技術、肉湯濃縮提取工藝等，方便面中的湯包和配料包在外形和營養(yǎng)方面已經發(fā)生了翻天覆地的變化。沖泡后，也能更好地滿足人們對健康的渴望。合理的飲食要求。

第二，食品安全與人們的身體健康息息相關，也是食品工業(yè)的基礎。方便面食品在加工過程中大量使用食用油，涉及主要原料生產環(huán)節(jié)較多，得益于食品企業(yè)近年來對“食品加工油全過程質量控制體系”的創(chuàng)新研發(fā)等，方便面面餅加工過程中使用的食用油和面餅生產過程中的質量控制可以得到更準確的控制，促進了方便面的質量提升。此外，食品追溯管理體系和食品檢測中心的建立，還從原材料的源頭、儲運的全過程、嚴格的監(jiān)管，帶來了方便面產品讓人買得安心、吃得安心。成品的質量控制。

近年來，人們越來越關注食品消費中的產品質量和相應的食品安全問題。針對方便面這個在我國社會經濟發(fā)展中發(fā)揮重要作用的行業(yè)，引進一批真空冷凍干燥設備、濃縮提取設備等，在國家支持下推動產業(yè)優(yōu)化升級新技術、新系統(tǒng)，也將成為行業(yè)在新時代尋求新的經濟增長點的關鍵。

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